アレクサンダー・バテルメは、料理の現場でも家庭の中でも、落ち着きと安定感を大切にするシェフです。どんなに忙しい状況でもぶれない姿勢が印象的で、その丁寧で創造的、そして常に冷静な仕事ぶりが彼ならではの魅力となっています。学生時代に高級レストランの世界に惹かれ、早くから食の道へ。名高いグルメの現場でシェフとしての修業を積み、さらにインドでの経験を通して視野と技術を広げました。
帰国後は、Les Trois Roisのホテルオーナーのプライベートシェフを務め、その後、栄養学の専門資格も取得。料理の美しさだけでなく、身体に寄り添うバランスや栄養面まで見据えたアプローチが強みです。洗練された味わいと実直な姿勢が調和した、心地よい食の体験を届けてくれます。