Chef Kyle

Chef Kyleについて

Chef Kyleは、夫婦でFrom the Gardenを手がけるチームの片方を担っています。料理への情熱は、パリで映画を学んでいた頃に芽生えました。古いメイド部屋でホットプレートを使って食事を作り、街の青果市場やスパイス市場から多くの刺激を受けたことが原点です。その後、ニューヨークで妻Ashleyと合流し、彼女がInstitute for Integrative Nutritionで認定ヘルスコーチを目指して学ぶ姿を支えました。KyleはヴィーガンビストロSacred Chowで経験を重ね、動物や地球を思いやるおいしいヴィーガン料理の力を実感しながら腕を磨いていきました。

料理の歩み

ニューヨークで5年を過ごしたのち、南インドを巡る料理の旅を経て、夫妻はベイエリアへ戻りました。そこで二人はソノマ郡でバイオインテンシブ農法を学びながら、日々の収穫を生かした力強い味わいの夕食づくりに励みました。やがてKyleは、カリフォルニア州バークレーのマクロビオティックレストランGreen Earth Cafeのヘッドシェフに就任。その後はMiyoko SchinnerとともにMiyoko’s Kitchenの初期メンバー5人の一人として加わり、R&Dシェフとして活躍しました。

哲学

From the Gardenは、世界各地の風味を取り入れた独創的な盛り付けと、最も新鮮な地元産・オーガニック食材を大切にしています。自在にアレンジできる満足感の高い料理を、いつも愛情を込めて丁寧に仕上げることが信条です。グローバルな感性を映したヴィーガン料理を届けることを誇りとしています。

いつでも旬。いつでも大胆。いつでもFROM THE GARDEN。