Cory Johnston

25年以上にわたり料理業界で経験を重ねてきたCory Johnstonは、食材への敬意、丁寧な仕事、そして人とのつながりを大切にしながら、どの場でも温かな存在感を放っています。家族とともにイースタン・プリンスエドワード島へ戻った後、妻とともにThe Golden Doryを立ち上げ、土地ならではの味わいと季節感のあるもてなしを軸に活動を続けています。

夏のあいだは、地元の人々や訪れる人々に向けて、親しみやすいテイクアウト料理を提供しながら、ひとつひとつに洗練された工夫を添えています。使用する食材は、できるだけ周辺地域から選ばれたものを重視しており、地域の魅力が自然と伝わる内容です。冬になると、Coryはカナダ料理学院で教育に力を注ぎ、次世代のシェフたちへ知識と経験を伝えています。

実践的な技術と、相手を思いやる丁寧な指導に定評があり、料理の現場で活躍するために必要なスキルや所作を、わかりやすく伝えてくれます。