Ellisは、セラ・デ・モンシーキの中心にある、小規模なオフグリッドのグランピングリトリート「Rural Escapes Portugal」の共同オーナーです。2014年にこの土地を購入した当時は、自然に囲まれた2つの古い廃墟が残るだけの、手つかずの場所でした。そこから彼は泥造りの廃墟のひとつを丁寧に再生し、自然の粘土を使ってパッシブハウスを建て、落ち着きと洗練が調和した空間を形にしています。
さらに、信頼できる太陽光発電と給水システムも自ら整え、今ではリトリートの日常を支える基盤となっています。実用性と持続可能性を大切にする姿勢は、この場所の暮らしそのものに息づいています。ヨガティーチャーで料理好きの妻Camillaとともに、ゲストを温かく迎え、穏やかなライフスタイルを分かち合っています。GoogleとAirbnbのどちらでも高評価の5つ星レビューを獲得しています。
長年の実践を通じて、Ellisはモンシーキ周辺のオフグリッド生活に精通した頼れる案内役として、同じ道を歩む人々をサポートしています。