キッチンに立つHendraは、落ち着きのある穏やかな存在感で空間を和ませながら、ひと皿ごとに確かな技と創造性を注ぎ込みます。見た目の美しさにも細やかに気を配り、思わず記憶に残るような、心からおいしいと感じられる料理で、ゲストにもチームにも印象を残してきました。リトリートでの経験を重ねるなかで腕をさらに磨き、素朴さの中に本物らしさが息づく、特別感のある食体験を形にしています。
あたたかく安定した姿勢で食卓を支えるHendraは、食事の時間そのものにくつろぎと楽しさをもたらしてくれる存在です。私生活では二人の子どもの父親として家族を大切にし、自由な発想で思いがけない体験を楽しむ時間も大切にしています。その柔軟で開かれた感性は、彼の料理や場づくりにも自然と表れています。