Jackは、NuminousWaysでシェフ、ソムリエ、そして料理コンサルタントとして活動し、栄養価が高く持続可能な食体験を生み出しています。
生物学のバックグラウンドを持ち、イタリア、カリフォルニア、日本、東南アジアを広く旅してきた経験から、伝統と健康、そして革新を自然に織り交ぜた料理を探求しています。
NuminousWaysでは、発酵や自然の食のプロセスに関する知識を活かし、リトリートやプライベートイベントをサポート。ひとつひとつのメニューを、癒しとつながりというより大きなビジョンに寄り添う形で整えています。
「私にとって食は、人生の豊かさへと続く入口でした。生物学の初期の学びを通して、自然のシステムが持つ知性の大切さを知りました。イタリア、カリフォルニア、日本、東南アジアでの暮らしは、食を保存し、変化させ、高めていく発酵の伝統に出会う機会を与えてくれました。それは、より深い栄養と風味を引き出すと同時に、文化的な知恵を次の世代へ受け継いでいく営みでもあります。
こうした経験が、私の哲学を形づくりました。良い食事とは、ただ美味しいだけでなく、生きていて、健やかさをもたらし、持続可能であること。発酵に向き合う時間は、目に見える世界と見えない世界の両方で変化を支える、見えない仲間と協働しているように感じます。
今は、プライベートな仕事やイベント、そして準備を進めている自分のレストランを通して、食が身体を満たすだけでなく、地球の生きた循環とのつながりを取り戻す場をつくっていきたいと願っています。」
Jackは、生物学の知見を持つシェフ兼ソムリエで、持続可能性と発酵に基づく料理を専門としています。各地を旅しながら、健康、しなやかさ、そして自然のプロセスを重んじる伝統的な食文化を学んできました。
NuminousWaysでは、リトリートやプライベートイベントに向けて、参加者の心身を養い、自然との結びつきを深める食事を提供しています。現在は自身のレストランの開業準備を進めており、食、文化、サステナビリティ、ウェルビーイングの交差点をさらに探求していく予定です。