持続可能な料理の実践
ミシュラン星付きのダイニング体験
地元食材の活用
南アフリカのムプマランガ州に根ざし、幼い頃から母親や祖母の台所で育まれた食へのまなざしは、健やかさ、サステナビリティ、ウェルビーイングへの深い関心へとつながりました。フランス・リビエラで開いた評判のレストランでは、3年以内に初のミシュラン星を獲得しています。
環境保全への強い思いからWWFのアンバサダーも務め、食とホスピタリティの現場で廃棄を減らす取り組みに力を注いでいます。彼のレストランは、地元や採取した食材を生かした洗練された美食体験、環境に配慮した実践、そして一皿ごとに込められた個人的な物語で知られています。
Datuでの特別なレジデンシーでは、アーユルヴェーダのシェフたちと協働し、同じ時期にリトリートに滞在するゲストへ、唯一無二のダイニング体験を届けます。