地中海料理のシェフ兼レストラン経営者として15年以上の経験を持つNikosは、料理の確かな腕と、現場で培った実践的なホスピタリティをあわせ持つ存在です。ヘッドシェフとしての役割に加え、ハウスメンテナンスのサポートも担い、ゲストが安心して過ごせる、整った心地よいリトリート環境づくりに貢献しています。
これまでに、Psathaレストランの共同創業、The Pepper TreeとThe Olive Treeの運営、さらにGustoレストランの立ち上げなど、飲食の現場で幅広い経験を重ねてきました。その一つひとつの歩みが、品質へのこだわりや丁寧なサービス、そして滞在全体をより豊かにする細やかな気配りへとつながっています。
現在はマルタのゴゾ島を拠点に、Samudra Retreats Gozoのチームとともに活動しています。休息と滋養、そしてつながりを大切にした空間で、Nikosの専門性と温かな存在感が、ゲストの滞在をやさしく支えます。