Ramai Boschmaは、リトリートの食体験を印象深いものへと導く、存在感のある料理人です。アムステルダムの食の現場で15年を重ねたのち、自分らしい道を選び、フリーランスシェフとして活動を開始。その後はサステナブルなフードトラックの構想を育て、やがてリトリートのための料理に専念するようになりました。
地中海や中東の風味を軸に、親しみのある料理へ丁寧なひねりを加えるのが彼のスタイルです。定番のレシピをすべてプラントベースで再構築し、軽やかで消化しやすく、それでいて奥行きのある味わいに仕上げます。サステナビリティも大切にしており、できる限り旬の地元食材を選びます。食材への敬意とマインドフルネスを大切にしながら、身体と心の両方を満たす一皿を届けています。特にSet & Settingのリトリートでは、自身の感性をのびやかに表現できる、直感的で創造的、そして刺激に満ちた環境を楽しんでいます。