シェフとして、そしてサポートメンバーとして、Tabula Rasa Retreatでは、Sofiaが心を込めて作るヘルシーな食事をお楽しみいただけます。独学で腕を磨いた彼女は、体にやさしく、季節を映し出し、生産者への敬意も感じられる料理を大切にしています。Sofiaにとって、食事はおいしさだけで終わるものではなく、分かち合い、味わい尽くし、無駄なく活かしてこそ豊かなものになると考えています。
伝統的な家庭で育ったSofiaは、手作りの家庭料理がもたらす温かさと、大切な人と食卓を囲む喜びを幼い頃から知っていました。やがて家を離れて自分で料理をするようになると、残り物を工夫して使ったり、冷蔵庫の中身から発想を広げたり、旬の食材を選ぶようになります。そんなシンプルで季節感のある姿勢は、今も彼女の料理の土台です。
2011年、自己免疫疾患と診断されたことをきっかけに、よりよい体調管理を目指して食事とライフスタイルについて学び始めました。その後、7年間にわたりソーシャルサービスの仕事に携わる中で、本当に情熱を注げるのは料理だと気づき、その機会を迷わず受け入れます。Coimbraを離れ、BejaのVovó Joaquina Restaurantでペストリー部門を担当し、数か月後にはTabula Rasa Retreatと出会い、そこでの挑戦を引き受けました。
今もSofiaは日々学び、探求しながら、ゲスト一人ひとりの食事スタイルに合わせて料理を柔軟に整えています。滞在中は、植物性食材の魅力と、その組み合わせによって生まれる奥深く上質な味わいをご紹介します。