幼いころから、ウクライナ人の祖母たちが庭で育てた収穫物を大切に扱い、薪窯でパンや料理を焼く姿を見て育ったYana Tarassova。その原体験は、食材への敬意として今も息づき、コミュニティ、持続可能性、そしてホリスティックな栄養を軸にした実践へとつながっています。これまでにマネジメント、ベーカー、仕込み担当など幅広い役割を経験し、どの現場でも確かな技術と温かな心をもってキッチンに立ってきました。
特に彼女が深い充実感を覚えるのは、癒しの時間を分かち合う少人数のために、からだと心を満たす食事を用意するときです。Yanaにとって食は、ただ空腹を満たすものではなく、強さや思いやり、そして人と人とのつながりを育む大切な手段です。Gather the Tableでキッチンに立つかたわら、UBCでは哲学とクリエイティブライティングを学び、創造性、起業家精神、そして丁寧に生きる姿勢を日々大切にしています。