プライベート料理教室

キッチン経験の有無にかかわらず、どなたでも楽しめるように設計された、パーソナルで体験型のクラスです。活気があり温かい雰囲気のなか、参加者は学び、味わい、そして各ステップに実際に参加しながら、ペルーの豊かな食文化に触れていきます。

THE STEPS

クスコでの3時間にわたり、6つのステップを通してペルーの味わいと伝統を巡ります。クラスでは、ペルー料理の歴史や基本的なキッチンの考え方を学び、トロピカルフルーツやアンデスのスーパーフードをガイド付きで試食します。さらに、ピスコのテイスティングを楽しみながら、Pisco SourとChilcano de Piscoという2種の定番カクテルの作り方も学べます。

体験は、プロのシェフの案内のもと、ペルーを代表する料理である新鮮なセビーチェと、アルパカを使ったLomo Saltadoの調理へと進みます。最後には、クイ（モルモット）、アヒ・デ・ガジーナ、詰め物入りポテト、カウサなど、CriolloとNovo-Andeanの前菜を試食し、クラスを締めくくります。

食を愛する方にも、文化を深く知りたい方にもぴったりのこのクスコの料理クラスは、伝統、味わい、そして手を動かす楽しさが心地よく重なり合う、印象的なひとときをお届けします。

STEP 1: THE INTRODUCTION

まずは講師/シェフが、ペルーの食文化について歴史、生物多様性、地理的背景を交えながら紹介し、その料理を形づくる考え方やガストロノミーの理論についてもわかりやすく説明します。

STEP 2: COLORS, AROMAS AND TEXTURES

San Pedro Marketに並ぶような食材を集めた、見やすく整えられた安全な“マーケット”空間をご用意しています。ここでは、ペルーの多彩なじゃがいも、さまざまなアヒ・ペッパー、とうもろこし、キヌアなど、多くの食材をご覧いただけます。

STEP 3: THE EXOTICS

熱帯に位置するペルーには、豊かな果物があふれています。このステップでは、甘み、酸味、ほどよい酸味をもつ旬のフルーツを味わっていただきます。

STEP 4: A SEA OF FLAVORS

最初の一皿は、沿岸部の新鮮な魚と地元の食材で仕上げる、繊細なペルー風セビーチェです。素材が生み出す、忘れがたい個性を感じていただけます。

STEP 5: PISCO O'CLOCK

ここでは、ペルーを代表する蒸留酒を味わいながら、その興味深い歴史にも触れていきます。最後に、Pisco SourとChilcano de Piscoの作り方を学びます。

STEP 6: WOK-ING TIME

シェフのデモンストレーションと丁寧な指導のあと、参加者全員が中華鍋を使ったソテーの技法で、それぞれ自分のLomo Saltadoを仕上げます。クラスの終わりには、みなさんで食事を楽しみ、体験中に作った料理のレシピもお持ち帰りいただけます。