Chef Paul Barbosa

発酵や抽出を大切にしながら、リトリートの時間に寄り添う、丁寧で滋養に満ちた料理を届けます。ウェルネスの場にふさわしい、心と体を静かに整える食体験を意識し、食事そのものが深いくつろぎへとつながるよう工夫されています。

新鮮な食材を活かし、意図をもって組み立てられた一皿は、滞在の流れに自然になじみます。食べることが整えることへと変わっていくような、やさしくも芯のあるスタイルが魅力です。ゲストは、細やかな配慮が行き届いた料理を通して、より穏やかで満たされた時間を味わえるでしょう。

発酵素材や丁寧に仕立てた抽出、そして目的を持って用意されたリトリートミールまで、ひとつひとつに思いやりが感じられます。全体の雰囲気と調和しながら、回復と再生の感覚をそっと支える存在です。